بهترین برندهای دانه قهوه در ایران کدام‌اند؟ راهنمای انتخاب و خرید

برای انتخاب از میان بهترین برندهای دانه قهوه در ایران نمی توان فقط به نام برند تکیه کرد؛ چون نتیجه نهایی فنجان به تازگی رست، کیفیت دانه، خاستگاه، نوع عربیکا یا روبوستا، درجه رست و روش دم آوری وابسته است. به همین دلیل ممکن است یک محصول از یک برند برای اسپرسوساز مناسب تر باشد و محصول دیگری از همان برند برای قهوه دمی انتخاب بهتری باشد. در بازار ایران، برندهایی مانند بن مانو، رستم، لم، شاران، آلبا و تام کینز را می توان در کنار مشخصات هر محصول با یکدیگر مقایسه کرد.

برای انتخاب از میان بهترین برندهای دانه قهوه در ایران، جدول زیر برندها را از نظر نوع دانه، ویژگی و کاربرد پیشنهادی با یکدیگر مقایسه می کند.

برند	نوع دانه	ویژگی قابل بررسی	کاربرد پیشنهادی	نکته هنگام انتخاب
بن مانو (Ben Mano)	عربیکا، روبوستا و ترکیبی	تنوع محصولات	اسپرسو و مصرف روزانه	درصد ترکیب و رست مهم است
رستم (Rustom)	ترکیبی و تک خاستگاه	تنوع در پروفایل طعمی	اسپرسو و دمی	خاستگاه و روش دم آوری را در نظر بگیرید
لم (Lam)	عربیکا و ترکیبی	متعادل تا قوی	اسپرسو و مصرف روزمره	نوع ترکیب اهمیت دارد
شاران (Sharan)	ترکیبی	پروفایل های مناسب اسپرسو	اسپرسو و نوشیدنی شیری	بدنه و شدت طعم بررسی شود
آلبا (Alba)	عربیکا و ترکیبی	طعم های متنوع	اسپرسو و دمی	درجه رست را بررسی کنید
تام کینز (Tomkins)	ترکیبی	متعادل تا قوی	اسپرسو و مصرف روزانه	مشخصات محصول معیار اصلی باشد

عربیکا یا روبوستا؛ کدام را انتخاب کنیم؟

یکی از مهم ترین تفاوت ها در زمان انتخاب بهترین دانه قهوه، نوع گونه است. عربیکا و روبوستا تنها دو نام تجاری نیستند، بلکه گونه های متفاوت قهوه هستند. انجمن تخصصی قهوه نیز در منابع خود بر تفاوت های میان Coffea arabica و Coffea canephora تأکید کرده است.

در ویدئوی زیر، تفاوت های قهوه عربیکا و روبوستا به خوبی بررسی و با یکدیگر مقایسه شده اند.

 

در جدول زیر به مقایسه ویژگی های قهوه عربیکا و روبوستا به طور خلاصه پرداخته ایم:

ویژگی	عربیکا	روبوستا
طعم	معمولاً پیچیده تر و متنوع تر	معمولاً قوی تر و تلخ تر
عطر	ظریف و متنوع	مستقیم تر و قدرتمندتر
کافئین	معمولاً کمتر	معمولاً بیشتر
کاربرد	دمی و اسپرسو	اسپرسو و ترکیب های مختلف
بدنه	معمولاً سبک تر تا متوسط	معمولاً پرتر

هر کدام از انواع قهوه های عربیکا و روبوستا با توجه به ویژگی های طعمی و میزان کافئین، برای کاربردها و روش های مصرف متفاوتی مناسب هستند

وبسایت بینارو در مورد بهترین قهوه عربیکا و کاربرد آن به شکل زیر توضیح داده است:

اگر به دنبال بهترین قهوه عربیکا اسپرسو هستید، معمولاً عربیکای برزیل و کلمبیا انتخاب های محبوب تری هستند؛ زیرا اسیدیته کنترل شده، بادی مناسب و نت های شکلاتی و آجیلی آن ها با عصاره گیری اسپرسو هماهنگی بیشتری دارد

معیارهای انتخاب بهترین برند قهوه

وقتی صحبت از بهترین برند قهوه در ایران می شود، ابتدا باید مشخص کنید از قهوه چه انتظاری دارید. قهوه برای یک فرد ممکن است به دلیل عطر و پیچیدگی طعم اهمیت داشته باشد و برای فرد دیگری به دلیل قدرت، تلخی یا کافئین بیشتر.

1.تازگی رست

تاریخ رست یکی از اطلاعات مهم روی بسته بندی قهوه است. طبق راهنمای National Coffee Association، قهوه تقریباً بلافاصله پس از رست شروع به از دست دادن تازگی می کند و خرید مقدار کمتر در دفعات بیشتر می تواند به حفظ تازگی کمک کند. بنابراین هنگام خرید دانه قهوه بهتر است فقط تاریخ انقضا را بررسی نکنید و تاریخ رست را نیز در نظر بگیرید.

SCA توضیح می دهد که قهوه پس از رست به تدریج عطر و ویژگی های خود را از دست می دهد و به همین دلیل تاریخ رست یکی از معیارهای مهم هنگام انتخاب دانه قهوه است.

همچنین وبسایت sca.coffee همچنین در مورد ویژگی های قهوه به شکل زیر اشاره میکند:

One of the central ideas of specialty coffee is that coffee should be fresh.

یکی از ایده های محوری در حوزه قهوه تخصصی این است که قهوه باید «تازه» باشد.

2.خاستگاه و کیفیت دانه

کشور و منطقه کشت، گونه قهوه، ارتفاع و فرآوری می توانند روی ویژگی های فنجان اثر بگذارند. برای نمونه، در مشخصات یک قهوه ممکن است نت های شکلاتی، کاراملی، میوه ای، گلی یا آجیلی ذکر شود. اگر به دنبال طعم های ظریف تر و عطری تر هستید، بررسی خاستگاه و پروفایل طعمی اهمیت بیشتری پیدا می کند؛ اما برای اسپرسوهای قوی یا نوشیدنی های شیری، بدنه و شدت طعم نیز اهمیت دارد.

3.درجه رست

رست روشن، متوسط و تیره تجربه متفاوتی ایجاد می کنند. رست روشن معمولاً امکان بروز ویژگی های خاستگاه و نت های میوه ای را بیشتر حفظ می کند. رست متوسط می تواند تعادل مناسبی میان عطر، اسیدیته و تلخی ایجاد کند و رست تیره معمولاً طعم برشته تر و تلخی بیشتری دارد. البته درجه رست به تنهایی معیار کیفیت نیست؛ مهم این است که با ذائقه و روش دم آوری شما هماهنگ باشد.

4.نوع ترکیب

در بسیاری از قهوه های تجاری، عربیکا و روبوستا با نسبت های مختلف ترکیب می شوند. این نسبت می تواند روی طعم، کافئین، بافت و عملکرد قهوه در اسپرسو تأثیر بگذارد. در نتیجه، عبارت ترکیبی به تنهایی اطلاعات کافی درباره کیفیت محصول نمی دهد و بهتر است درصد هر نوع دانه مشخص باشد.

معرفی و مقایسه برندهای دانه قهوه

• بن مانو: محصولات متنوعی دارد و برای مصرف روزمره و اسپرسو گزینه ای قابل بررسی است.
• رستم :با توجه به خاستگاه، ترکیب و رست می توان محصولات آن را انتخاب کرد.
• لم : برای اسپرسو و مصرف روزانه، با توجه به نوع دانه و درجه رست قابل بررسی است.
• شاران: برای اسپرسو و نوشیدنی های شیری، محصولات با بدنه و طعم قوی تر مناسب تر هستند.
• آلبا: نوع دانه و درجه رست محصولات را متناسب با روش دم آوری بررسی کنید.
• تام کینز : با توجه به ترکیب دانه و روش دم آوری، می تواند یکی از گزینه های مقایسه باشد.

نکات خرید دانه قهوه

پیش از خرید دانه قهوه این موارد را بررسی کنید:

• تاریخ رست را در کنار تاریخ انقضا بررسی کنید.
• مشخص کنید دانه عربیکا، روبوستا یا ترکیبی است.
• درجه رست را با ذائقه خود هماهنگ کنید.
• برای اسپرسوساز، مشخصات محصول برای اسپرسو را بررسی کنید.
• برای قهوه دمی، به خاستگاه و پروفایل طعمی توجه بیشتری داشته باشید.
• اگر قهوه با شیر مصرف می کنید، به بدنه و شدت طعم دانه توجه کنید.
• مقدار خرید را متناسب با میزان مصرف انتخاب کنید.
• بسته بندی مناسب و نگهداری در محیط خشک، خنک و دور از نور به حفظ کیفیت کمک می کند. NCA نیز نگهداری در ظرف دربسته و دور از هوا، رطوبت، گرما و نور را توصیه می کند.

تجربه واقعی من از انتخاب بهترین برند دانه قهوه

من وقتی دنبال دانه قهوه بودم، اول بیشتر به اسم برند توجه می کردم، ولی بعد از امتحان کردن چند مدل متوجه شدم تازگی رست و نوع دانه خیلی بیشتر روی طعم نهایی اثر می گذارد. برای اسپرسو، قهوه ای با عطر و طعم قوی تر را بیشتر می پسندم و برای قهوه دمی، دانه های خوش عطر و متعادل را ترجیح می دهم. به نظرم بهتر است به جای اینکه فقط دنبال بهترین برند باشید، چند مدل را امتحان کنید تا ببینید کدام قهوه بیشتر با ذائقه تان جور است.

جمع بندی

انتخاب از میان بهترین برندهای دانه قهوه در ایران بیشتر از آنکه به پیدا کردن یک نام ثابت وابسته باشد، به شناخت نیاز مصرف کننده مربوط است. بن مانو، رستم، لم، شاران، آلبا و تام کینز را می توان در زمان بررسی بازار در نظر گرفت، اما برای مقایسه دقیق تر باید مشخصات هر محصول را جداگانه بررسی کرد.

در نهایت، تازگی رست، نوع دانه، درجه رست، خاستگاه، ترکیب عربیکا و روبوستا و روش دم آوری عواملی هستند که انتخاب شما را دقیق تر می کنند. اگر این معیارها را در کنار ذائقه شخصی قرار دهید، پیدا کردن دانه مناسب برای اسپرسوساز، قهوه دمی یا مصرف روزانه بسیار ساده تر خواهد شد.