فواید برنج قهوه ای در کنترل دیابت

درمان دیابت با برنج قهوه ای

اکثر مردم آسیا و ایران به دلیل نرم تر بودن و طعم بهتر برنج سفید تمایل استفاده از آن را دارند اما برنج سفید دارای کربوهیدارت است و مصرف آن همانند تزریق قند به بدن می باشد که باعث بروز مشکلات قلبی و بیماری هایی مثل دیابت می شود. اثرات مثبت مصرف برنج قهوه ای را می توان در مردم ژاپن مشاهده کرد، ژاپنی اکثرا دارای پوست و مویی شفاف هستند و میزان افراد دیابتی در آن جا کمتر است زیرا مصرف بیشتر آن ها برنج قهوه ای است که یک کربوهیدارت پیچیده است و همین باعث می شود میزان آزاد سازی قند آن از برنج سفید کمتر باشد در نتیجه مشکلات کمتری را به همراه دارد. در مقابل اثرات منفی استفاده ار برنج سفید را نیز میتوان در مردم آمریکا مشاهده کرد که میزان مبتلایان به دیابت در آن جا بیشتر است. طبق تحقیقات انجام شده اگر هر خانواده به میزان 1/3  برنج قهوه ای را جایگزین برنج سفید مصرفی خود در طول روزکنند تا حد زیادی آمار مبتلایان به دیابت کاهش پیدا می کند. برای خرید برنج دم سیاه کلیک کنید.

غذا هایی که دارای شاخص گلیسمی (GI) بالا هستند قند خون را بیشتر از غذاهای دارای GI متوسط ​​یا پایین، بالا می برند.

غذا های دارای GI بالا (70 یا بیشتر) : نان سفید، کورن فلکس، جو دوسر پرک شده، برنج سفید، کراکر برنج، سیب زمینی و هندوانه

غذا های دارای ​​GI متوسط (56 تا 69) : کوسکوس، آناناس، سیب زمینی شیرین و پاپ کورن و برنج قهوه ای

غذا های دارای GI کم (55 یا کمتر) : جو دوسر، جو، عدس، لوبیا، سبزیجات غیر نشاسته ای، هویج، سیب و خرما

برنج قهوه ای از شاخص گلیسمیک کمتری  نسبت به برنج سفید برخوردار است و قند خون را کاهش می دهد و یک اثر درمانی روی دیابت نوع ۲ که در مقابل انسولین مقاومت می کند دارد و باعث می شود که قند خون جذب سلول ها شود و مقدار آن در خون کاهش یابد. این به این معنا نیست که برنج سفید باعث ایجاد دیابت می شود. اما برنج قهوه ای قطعا خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد. بنابراین این ماده انتخاب بهتری برای کسانی است که باید از برنامه غذایی دیابتی ها پیروی کنند.

خواص برنج قهوه ای در بیماری های دیگر

از خواص برنج قهوه ای همین بس که عملکرد سیستم قلب و عروق، دستگاه گوارش، مغز و سیستم عصبی را بهبود می‌بخشد. این ماده‌ی غذایی با آنتی‌اکسیدان‌های قوی که دارد روی طیف وسیعی از بیماری‌ها مثوقتی پوسته برنج از روی دانه برداشته می شود بقیه آن را می گویند شالی در کارخانه شالیکوبی خشک شده و توسط دستگاههای آسیاب و ساینده ، لایۀ اول آن کنده می شود برنجی که به دست می آید قهوه ای رنگ و دارای سبوس فراوان است. برای تغذیه خیلی مفید و دارای ویتامین ها و مواد مغذی فراوان است.در صورتیکه برنج سفید حاوی کربوهیدرات های تصفیه شده است و خوردن آن خیلی برای شخص مفید نیست.برنج قهوه ای در گروه غلات کامل است و یک برنج طبیعی و تصفیه نشده است.

تقریباً نیمی از جمعیت جهان و خیلی از مردم شرق و جنوب شرقی آسیا برنج را در سبد غذایی روزانه خود دارند و در این میان اغلب آسیایی ها و ایرانی ها بیشترتمایل دارند از برنج سفید تغذیه کنند چون آن را نرمتر و خوشمزه تر از میدانند. برنج سفید با داشتن کربوهیدرات های خالی همانند تزیق قند به بدن عمل می کند و چه بسا باعث بروز بیماریهای قلبی و دیابت در بدن می شود.

مردم ژاپن به خوردن  برنج قهوه ای و سبوس آن علاقه زیادی دارند و به همین دلیل از پوست و مویی شفاف برخوردارند و کمتر به بیماری دیابت مبتلایند اما در امریکا هم که مردم آن به خوردن برنج سفید علاقه مندند بیماری دیابت شایع تر است.و تحقیقات نشان داده که جایگزین کردن 3/1 برنج سفید در سبد غذایی یومیه با برنج قهو ه ای این بیماری را تا حد زیادی کاهش می دهد.

چون یک کربو هیدرات پیچیده است فرایند آزاد سازی قند در آن به مراتب کمتر از برنج سفید است و این یک امتیاز مهمی است که قندخون را به کندی افزایش می دهد و اثرات مثبتی در بدن شخص دارد. برنج قهوه ای به عوان یک وعده غذایی کم کالری و مغذی است که ضد چاقی و در درمان دیابت نوع 2 هم موثر است.تحقیقات پزشکی ثابت کرده که جایگزین کردن برنج قهوه ای به جای برنج سفید خطر ابتلاء به دیابت نوع 2 را تا 16% کاهش می دهد.

مصرف برای افرادی که رژیم غذایی بدون گلوتن (کربوهیدرات) دارند خیلی مناسب است چون به راحتی ویتامین ها ، فیبر و موادمغذی را از برنج قهوه ای دریافت می کنند. بنابراین انتخاب برنج قهوه ای برای اشخاصی که به دنبال یک رژیم غذایی سالم هستند خیلی مناسب است. موادمغذی که در برنج قهوه ای وجود دارد به تنظیم قندخون کمک می کند و باعث جذب کلسیم و سوخت و ساز کربوهیدرات های بدن می شود.

معمولاً بالا رفتن قند خون باعث سفت شدن و سخت شدن شریان های خونی بدن می شود که در نتیجه آرامش و سلامتی انسان را مختل می کند. مصرف برنج قهوه ای برخلاف برنج سفید در رفع این مشکل خیلی مؤثر است. کربوهیدرات هایی چون نشاسته در سیب زمینی، نخود و ذرت، قندهای طبیعی در شیر و میوه جات و حتی کربوهیدرات های بعضی از سبزیجات غیر نشاسته ای مانند کاهو ، فلفل ، خیار و قارچ باعث بالا رفتن قند خون می شوند ولی فیبر باعث کندی هضم می شود و به کاهش قند خون پس از غذا کمک زیادی می کند.

دیابت و شاخص گلایسمیک

کربو هیدرات ها به قند تبدیل می شوند و میزان آن را در خون بالا می برند بنابراین برنج سفید نسبت به دارای شاخص گلایسمیک بالاتری است. در مورد غذاهایی چون برنج سفید که کربو هیدرات فراوان دارند باید دقت کرد تا به اندازه مناسبی مصرف شود.به عبارتی خوردن زیاد برنج سفید را به خوردن یک پاکت شکر تشبیه می کنند.

برنج قهوه ای از شاخص گلایسمیک کمتری برخوردار است و قند خون را کاهش می دهد و یک اثر درمانی روی دیابت نوع 2 که در مقابل انسولین مقاومت می کند دارد و باعث می شود که قند خون جذب سلول ها شود و مقدار آن در خون کاهش یابد.فیبر موجود در برنج قهوه ای هضم غذا را آهسته می کند و از افزایش ناگهانی قند در خون جلوگیری می کند.

و دیگر غلات منبع غنی از منیزیم هستند که فعال کننده بیش از 300 نوع آنزیم است که این آنزیم ها در استفاده بدن از گلوکز و انسولین شرکت می کنند و به نوعی قند خون را تحت کنترل دارند. برای افرادی که دیابت دارند باید در یک رژیم عذایی سالم به محدوه هدف قند خون توجه داشته باشند که در آن باید مقدار قندخون قبل از غذا به 80  تا 130 میلی لیتر در دسی لیترخون و بعد از غذا به 180 میلی لیتر در دسی لیتر خون برسد.

در کل برای کنترل قندخون باید بیشتر به رژیم غذایی که حاوی مقدارکمی کربوهیدرات و میزان بیشتری فیبر دارد مراجعه کرد که در این میان برنج قهوه ای بهترین نمونۀ غذایی است که با داشتن ویتامین ها ،املاح معدنی ، پروتئین و اسیدهای چرب تاثیر خیلی خوبی در کاهش قندخون دارد. محققان داشگاه هاروارد می گویند که مصرف 2 وعده برنج قهوه ای در هر هفته از خطر ابتلاء به دیابت پیشگیری می کند و مصرف 5 واحد یا بیشتر از برنج سفید در هفته با افزایش ابتلاء به دیابت همراه است یا زنانی که برنج قهوه ای را در برنامۀ عذایی خود دارند بهتر توانستند وزن خود را متعادل نگه دارند. به همراه استفاده از برنج قهوه ای برای درمان دیابت 2 و کاهش قندخون سعی کنید به تمرینات ورزشی ، فعالیت های بدنی و پیاده روی هم به عنوان مکمل بپردازید.

طریقه پخت برنج قهوه ای و استفاده از آن

بعد از شستشوی ، یک پیمانه از آن را با دوپیمانه آب در ظرفی می ریزند و به مدت 30 دقیقه آن را می گذارند تا خیسانده و نرم شود و سپس در حدود 45 دقیقه روی حرارت قرار می دهند ، بعد از پختن و دم کشیدن آن را به همراه ادویه جات ، سبزیجات و انواع مغزها مصرف می کنند. البته در موقع دانه شدن برنج به آن نمک و روغن اضافه می کنند و هم می زنند.برنج قهوه ای مصرفی نباید مانده و از تاریخ گذشته باشد.

می توانیم برای مدتی برنج قهوه ای پخته شده را در یخچال نگهداری کنیم و هربار مقداری از آن را گرم و مصرف کنیم. بیماران دیابتی می توانند برای ایجاد تعادل قند در بدن ، برنج قهوه ای را به همراه انواع حبوبات چون لوبیا چشم بلبلی و گوشت طبخ و میل کنند. البته خیلی بهتر است برنج به صورت کته مصرف شود نه به صورت آبکشی چون برنج کته نسبت به آبکشی دارای قند کمتری است